“前几天我发布了芥菜肉丸汤，结果很多热心的网友普及了芥菜的多种叫法和做法，其中一种让我产生极大的兴趣，那就是川湘口味的冲菜。芥菜在我们两广是个很常见的蔬菜，它最家常的做法就是煮汤和蒜炒，芥菜车螺汤当属蔬菜汤届一绝，而蒜炒也是清爽微苦相当的开胃。自从看到网友推介的这个做法，每天看到芥菜都蠢蠢欲试，终于忍不住了，买回了一大把，我要试试传说中的冲菜的冲劲究竟有多酸爽”
食材明细
川湘辣辣菜的做法步骤
-
1芥菜买回洗净，在买的是小叶的，这种更好吃
2
沥干水分后切碎备用
3
锅烧热，不用放油，芥菜碎放入锅内中火翻炒
4
水分蒸发干后停火，大概需要1-2分钟，不要炒过了哦
5
趁热放入大碗里，盖上保鲜膜密封捂4个小时
6
4个小时后都变黄了，打开就能够闻到一股冲味，证明已经成功了
7
准备好大蒜和辣椒，洋葱切丝
8
把材料都倒入冲菜里拌匀
9
加入辣椒油拌匀即可
10
