“江南有一种食物，叫做青团子。 江南人对春天吃的第一个青团子，叫做“尝春”， 顾名思义就是品尝春天的味道。 青团子也是又称清明团子， 只有在这个清明特定的日子里才会制作， 主打青绿色调，圆润光滑， 融入艾草之清涩，花生芝麻作馅 一口下去，软糯清新后香脆可口。 随时代的发展，这门手艺已成为小众人的事情， 这门特别的手艺不应该被时间的洪流冲淡。 这一次，再吃一口自己亲手做的春天。”
食材明细
清明时令，别忘了尝春的做法步骤
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1热炒锅，不用放油，将花生倒在锅里炒至花生微黄有香味，表皮易脱落。
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将花生去皮，和炒过的黑芝麻一起搅碎。
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加入红糖、细砂糖及少量糯米粉。
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一起搅拌均匀即成馅料。
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将黄油融化，倒在馅料中揉成团，再分成10克/个，揉圆备用。
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将锅中水煮开，把艾草放入焯水。
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捞起艾叶用冷水漂洗，用手挤干水分。
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将焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
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把糯米粉、粘米粉、白糖放入大盆中混合。
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倒入艾草糊。
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加入热水，把面团揉成均匀的绿色艾汁糯米团。
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取一小块面团搓圆，用手捏成中间凹的圆形。
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放入花生芝麻馅料。
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收口捏紧轻轻搓圆。
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青团粘点油放于油纸上。
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蒸烤箱的水箱装满水。
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将青团放进蒸烤箱中层。
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选择蒸汽模式，100℃蒸制15分钟。
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蒸好后取出即可食用。
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成品展示。
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1、艾草焯水的时候，可以在水里加一点点小苏打，可以让艾叶保持鲜色和去除苦味。
2、青团凉后会变硬，每次食用之前加热再使用口感更好。
