《风味人间》同款敲肉羹

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  猪瘦肉末200g置于案板上，撒上适量番薯粉抓匀

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用擀面杖反复敲打肉末至变成薄薄的肉片

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 炒锅放入猪油1勺烧热，下蒜末炒香，再放入水发香菇丁、金针菇、豆腐丁、鲜笋丁各50g炒香

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 倒入足量清水，大火煮沸后加入生抽5ml、老抽10ml、料酒7ml、盐3g拌匀调味

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再将敲打好的肉片用筷子拨开一块块下入锅中，而后边搅拌边倒入水淀粉1小碗

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待食材煮熟，盛出装碗，撒上葱花即可享用

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