“记得小时候父亲经常腌制这种芥菜头，每次都要腌制很长一段时间才能食用，每年父亲都要用一个粗瓷坛子腌制一些，腌好后用来炒或拌，早餐的时候配上一碗粥很是开胃呢！”
食材明细
鲜炒芥菜丝的做法步骤
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1将新鲜的芥菜头洗净；
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用擦菜器擦成细丝状；
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放入适量盐；
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腌制一会让芥菜头出汤汁；
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取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜；
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将胡萝卜、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
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炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉；
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煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜；
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将芥菜丝放入锅中；
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用铲勺翻炒一会；
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放入胡萝卜丝继续翻炒；
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待食材变软后即可出锅；
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将炒好的芥菜丝盛入盘中，很下饭的一道家常菜哟！
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1、芥菜丝用盐腌制一会就可以，其余的芥菜丝可以晾干，留作以后再食用；2、如果芥菜咸了可以用水再冲洗一下，根据自己口味来决定。
