“大头鱼，也叫胖头鱼，鳙鱼，花鲢等，算是比较平价的淡水鱼类；众所周知，鱼肉的营养价值高，经常食用，对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用。而大头鱼的鱼脑中，含有一种人体所需的鱼油，而这种鱼油，它富含较多的不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持，提高，改善大脑机能的作用，特别适合需要经常有脑的脑力工作者， 还有学生一族。另外，大头鱼是性温的食材，对于脾胃虚寒，体质虚弱人士来说，也是非常不错的食补食材之一。 今天买的大头鱼，咱们来一个一鱼三吃；鱼头一分为二，一半煲豆腐汤，一半用剁椒来蒸，剩下的鱼身用来红烧。一条不足25元的大头鱼，硬生生的吃了三餐，精灵是不是特别聪明的主妇呢，咱们居家过日子，不就是需要精打细算，细水长流嘛，对不对！剁椒鱼头，怕量有一些少，所以又泡了一把绿豆粉丝来垫底，结果端上桌后，孩子跟老公都抢着吃粉丝，果真是吃货一家人，那粉丝吸足了鱼肉的汤汁，确实比鱼肉更加出彩了。 怎么样，天冷的时候，来一道红红火火的蒸菜，可比炒菜简单省事多了，况且它是既开胃又下饭呢。有兴趣的亲亲们，不妨来试试吧~”
食材明细
粉丝蒸剁椒鱼头的做法步骤
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1主要原材料准备。
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鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。
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腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。
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腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。
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均匀的铺上混合好的酱汁。
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锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。
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开锅，取出来后撒上香菜香葱末。
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另起锅，下食用油烧至滚汤。
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趁热浇鱼头上即可。
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1：腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净。
2：酱汁中加入猪油，有增香的作用。介意的亲，可以不放的。
3：鱼头肉厚的部位，需要切开，以便腌制的更入味。
4：剁椒的量，可随自家食辣的程度来增减。
5：蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口。
所属分类：
湘菜
