香菇猪皮冻

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  准备猪皮一块，洗干净，放开水里煮上5分钟捞出，水不要。

2

拔掉猪毛，刮净油脂。也可以在猪皮未煮前把猪毛刮干净，不然煮过后就是要一根根拔了。

3

锅内加水，水是猪皮的3倍左右。放入猪皮，大火烧开，转小火熬半个小时左右。

4

准备几朵干香菇，用开水泡发。

5

猪皮捞出，水留着备用。切小块，姜片和蒜头拍碎。把切好的猪皮、香菇、姜片和蒜头全部倒进绞肉机里绞碎。（没有绞肉机的这一步就要手工剁碎啦！）

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绞肉机绞碎后都粘在机器里了，用备用的“猪皮汤”倒进绞肉机里，把料都刮出来倒进锅中，放入调料（食用油、盐、蚝油、胡椒粉），水开后煮上三两分钟。

7

煮好后倒出盆中放凉，也可以放冰箱冷藏，凝固即可。

8

凝固后倒扣出来，倒出来有点麻烦，自己可利用勺子慢慢旋转刮松倒扣。切成条，淋上芝麻油和香葱拌匀，就可享用啦！

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