“天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。去年去了一次贵州，吃到了地道的酸汤鱼，回来之后念念不忘，好在现在网络发到，需要什么，原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤，还有苗家的糊辣椒，这道鱼火锅，用糊辣椒蘸水，真是绝配，特别好吃，冬天，做上一锅全家围炉食用，超美。”
食材明细
酸汤鱼火锅的做法步骤
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11.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
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鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。
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将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
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炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
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倒入红酸汤翻炒。
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炒出酸香味出来后，加入适量的水。
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将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。
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加锅盖，开火煮开。
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鱼熟后，改为小火，下入生菜。
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配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。
11
香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
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蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。
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小提示：
1.万土烧土锅，具有很强的保温性，最适合冬季煲汤用，这样一锅酸汤鱼，关火后，可以长时间保温。
2.菜也可以一次性煮好，关火食用。
3.蘸水是食物的点睛，不可缺少。
所属分类：
火锅
