猪肉肠粉

https://st-cn.meishi.cc/r/62/147/599312/s599312_157909218427275.jpg的做法
超级适合懒人的肠粉做法,粉浆的精确比例告诉你,成品鲜嫩爽滑,Q弹细腻,2分钟就出锅

食材明细

主料
辅料

猪肉肠粉的做法步骤

  • 猪肉肠粉的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:2
    2
    猪里脊肉清洗干净以后,剁成细碎的肉末,备用。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:3
    3
    将切好的肉末放入碗中,然后往碗里面加入适量盐、生抽、料酒,用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:4
    4
    大蒜去掉外皮,然后改刀切成碎末。大蒜要多准备一些。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入一勺食用油,热锅凉油,放入大蒜末,用小火将大蒜末煸炒成为金黄色,然后放入肠粉酱油和少许清水,煮沸之后就是酱汁了,盛出来备用。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:6
    6
    称量100g肠粉专用粉,倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:7
    7
    往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候,粉与水的比例很重要,水多了,粉浆太稀薄,肠粉不容易成型,水少了,粉浆太厚,做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水,比例是正合适的。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:8
    8
    一边倒水一边用勺子搅拌,成为细腻稀薄的肠粉粉浆,静置片刻。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:9
    9
    准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子,在盘子表面刷一层食用油,薄薄一层就可以,一定不能太多。太多油的话,粉浆会在盘里滑来滑去,反而不好操作。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:10
    10
    将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀,然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面,轻轻晃动一下不锈钢蒸盘,让粉浆平铺满整个蒸盘。粉浆薄薄一层,刚好铺满蒸盘就可以了,不要太厚。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:11
    11
    将生菜清洗干净,撕碎之后撒到粉浆里,然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:12
    12
    锅里面放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后放入蒸格,将不锈钢蒸盘放入在蒸格上面,盖上锅盖,大火蒸两分钟。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:13
    13
    时间到了之后,将锅盖打开,揭开锅盖的瞬间,能见肠粉鼓起来很大的气泡,而且颜色全部变成了透明的,说明肠粉已经熟了。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:14
    14
    用工具将不锈钢蒸盘取出来,很烫,要小心哟。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:15
    15
    用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来,放入盘中。然后接着蒸下一盘,直至用完全部的粉浆。
  • 猪肉肠粉的做法步骤:16
    16
  • 做好的肠粉装入盘中,搭配炒好的酱汁一起吃。
    所属分类: 利尿   夜宵   早餐   贫血  

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