“要说最让人吃不厌的菜，还真非白菜莫属。一到冬天，不管南方人还是北方人，谁家里没囤着几颗大白菜？ 白菜不仅有“百财”的美好寓意，在过去被称之为老百姓的“看家菜”。尤其是在北方，有存储大白菜的习惯，买个千八百斤大白菜过冬，心里那叫一个踏实。 虽然现在物质条件好了，大家都不再大量储存白菜了，但是“萝卜白菜保平安”的说法仍在。 大白菜以“粗纤维”著称，90%以上，可以润肠通便。还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。所以白菜又被誉为“菜中之王”。 冬天的天气寒冷干燥，这时没有什么能比吃上一顿热乎乎的饭菜更暖心的了。 清炒白菜、酸辣白菜、白菜炖豆腐等家常做法吃腻了。美美今天来创新做法，要教大家的是一道5分钟的快手菜【炝炒白菜】。好吃不油腻，减肥又健康！ 周末儿子老公都在家，美美就做了这道新学的白菜吃法，没想到竟然收获了一致好评！ 所以，今天美美就把这道锅气十足的美味分享给大家，白菜的清甜加上粉丝的弹爽，简直比肉还好吃，相信也一定会让你欲罢不能的~ 炝炒是川菜中烹饪蔬菜一种很常见的做法。提前用热油将花椒、干椒、蒜片炝香，待蔬菜入锅后再将这股麻辣鲜香施与它。 炝炒想要做的好，诀窍就六个字：锅热、油多、火猛。既能让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。 大白菜最美味的做法，大家一起跟着美美来解锁吧！”
食材明细
炝炒白菜的做法步骤
-
1白菜顶刀切成丝，顶刀切，可将白菜筋膜切断，可加速成熟，炒出来口感更好。 五花肉切成1元硬币厚的薄片。
2
海米提前用清水泡几分钟。海米最好提前拿水浸泡，一个洗掉灰层，二个让海米稍微湿润，才能煸出鲜味。
3
粉丝提前用凉水泡发备用。粉丝最好用凉水浸泡，这样吃起来口感才更弹滑和爽口。
4
铁锅烧热，加入少许底油和几滴香油，小火下花椒炸香炸至深色，捞出。
将花椒的麻味去掉，只留下花椒香味。
5
锅里留底油，直接将海米倒入锅中，稍微煸炒，然后下入五花肉片煸炒至断生，盛出备用。
6
锅里再次放油，烧至微热，大约四成热的时候下入白菜丝大火炸制翻炒，快速杀出水分，加少许盐，利用盐的渗透压让白菜快速出汤、成熟。
7
待白菜炒制微微辨认，下入炸香五花肉和海米，一起大火翻炒。
8
加入泡软的粉丝。
9
加入生抽、盐和1小勺蚝油，翻拌拌匀后关火。
10
临出锅滴入几滴香油，打上葱花和小红尖椒点缀即可完成。
清甜的白菜加上弹爽的粉丝，简直比肉还好吃！
11
很多人把大白菜切好之后，就直接放进油锅中翻炒，这样炒出来的白菜并不是很入味，事先将底料炒香后捞出，再炸制白菜，加上大火翻炒，白菜会锅气十足，特别好吃哦。
