红烧排骨

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  排骨买的时候让老板剁称小块，回来冷水洗净

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冷水下锅放入排骨，加姜片，倒入料酒，水开后排骨用冷水洗去浮沫

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锅内倒入适量油，放冰糖，小火熬至枣红色

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冰糖炒至枣红色后加入排骨，翻炒上色，排骨炒至表面微焦

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加入干辣椒、香叶、葱姜八角

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加入适量水没过排骨，大火烧开

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水开后加入生抽、老抽，转小火慢炖一小时

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熬制锅内汤底浓稠，加适量盐，入味后，翻炒出锅

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