“因为一道凉拌土豆丝,总去一个饭店吃饭,每次去前后都得要三份凉拌土豆丝,终于掌握制作方法了!”
食材明细
酒店大厨款凉拌土豆丝的做法步骤
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1准备食材:土豆、青辣椒、小米椒、蒜。如果想吃胡萝卜,也可以准备一点。

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将土豆去皮后改刀切成丝,放入凉水中浸泡3分钟,再用清水至少清洗两遍至土豆丝表面清亮即可。这一步非常关键,如果土豆丝表面的淀粉没有清洗干净,吃起来会发面,口感不脆。
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将青辣椒去籽后切成丝、小米椒切破、蒜子切碎,放入盘中备用。
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锅中加入足量的水,水开后下入土豆丝,用筷子来回拨动使土豆丝受热均匀。土豆丝煮至断生(八分熟)即可捞出,放入凉水中浸泡。切记一定要用凉水镇一下,这样土豆丝吃起来才不会软烂,而且能够根根爽脆。
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将青辣椒丝倒入锅中稍微烫一下即可捞出,倒入凉水中冲凉。
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将土豆丝、青辣椒丝、小米椒、蒜子倒入盆中,加一勺盐、半勺五香粉、半勺鸡精(不吃鸡精的可以选择不放)。锅中烧一点热油,然后泼在配料上面爆香,最后加上适量白醋搅拌均匀即可。
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将拌好的土豆丝盛入盘中,这样一道爽口小菜就做好了,做法简单,味道可口!
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所属分类:
延缓衰老