馄饨皮四季豆鸡肉锅贴

• 
  1

  主料：猪肉、馄饨皮、四季度 辅料：植物油、老干妈、香葱、生抽、姜、五香粉

2

把豇豆洗洗去掉头尾，下到开水里烫到变色捞起来，过凉水切末，也可以不焯水，直接切末，姜切末，香葱洗净切末。

3

把鸡肉用菜刀剁成肉泥，加生抽和五香粉、姜末搅拌均匀。

4

加四季豆丁搅拌均匀以后，撒上香葱末拌均匀，加盐、熟菜籽油搅拌均匀以后，静止一会入味。

5

取一个馄饨皮，用筷子在饺子皮边边划上一行，这样馅料好包，不易散开，因为是买的皮，比较干，加上四季豆肉馅。

6

不能加得太满了，把中间部位捏合严实，将两端各留一个小口静止一会。

7

平底煎锅或者电饼铛中均匀地倒少许油，将包好的锅贴挨个码放在锅中，互相挤着更好，煎到底部微黄。

8

待底部定型后，倒适量的热水，水量能没过锅贴底部就成，因为是馄饨皮比较薄，不用加太多多的水了，比平时自己擀皮要少一些。

9

加盖，连焖带煎，听到“滋滋”的声音后，开锅盖稍微煎2分钟左右。

10

水快收干时后撒入少量黑芝麻（可选），直至锅中的水煎干，锅贴透明即可，金黄又酥脆，好吃到停不下来。

11