水晶虾仁蒸饺

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  澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合；再倒入1勺食用油(可以使面团更加柔软)

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二、肉馅的调制

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准备猪肉馅；加少许姜末和适量盐，一点点倒入清水，边倒边搅，搅至肉馅有弹性

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三、虾饺皮的制作

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将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性，然后搓成粗细均匀的长条状；切成小剂子

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压扁；取一个刀面比较平宽的菜刀，刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上；边压边水平旋转，用力要均匀，也不要忽而用力忽而轻压，最好一气呵成

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四、包虾饺

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将肉馅纳入虾饺皮中间位置，小心将面皮捏在一起；水开后，放入蒸锅

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中大火5分钟；关火出锅即可

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