抹茶菠萝皮泡芙

• 1

  黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀

2

低筋面粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团

3

将面团擀压成0.2厘米厚，冷藏备用

4

泡芙皮中的黄油、白糖、盐、清水、牛奶混合煮沸

5

熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀

6

全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次

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直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状

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装入1.2厘米的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4厘米大小

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二、馅料和组合:

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将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部

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蛋黄加白糖混合搅拌均匀，筛入面粉拌匀

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慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中

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中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟

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取出后加入香草精快速搅拌均匀

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50毫升淡奶油和3克白糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀

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挤入泡芙内，摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可

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