红丝绒波点蛋糕卷

• 1

  蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡

2

依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒，充分搅拌均匀

3

筛入低粉和玉米淀粉

4

用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊

5

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中，分次放入30克白砂糖

6

打至湿性打发，打蛋器可拉起大弯钩

7

分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中

8

用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊

9

烤盘中铺上油纸，取适量的面糊装入裱花袋中，在油纸上挤出大小均匀的斑点

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烤箱提前预热10分钟至170度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤1分钟后立马取出

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在剩余面糊中筛入红曲粉

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用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒

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将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中，端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡

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将烤盘放入烤箱中层，上下火170度烤13分钟后立马取出

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等待蛋糕出炉的时间将淡奶油加5克白砂糖用打蛋器打发备用

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烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上，小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来

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待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面（提前铺上油纸哦），切掉蛋糕坯的四边，抹上淡奶油，记得最后收口的位置不要摸，要不然待会儿不好卷

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用擀面杖辅助将蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型，吃的时候切片食用

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