糖醋排骨

https://st-cn.meishi.cc/r/04/143/2598254/s2598254_52124.jpg的做法
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
  • 糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
  • 糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
  • 糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
  • 糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
  • 糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
  • 糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    加入水
  • 糖醋排骨的做法步骤:8
    8
    水量以没过排骨为准
  • 糖醋排骨的做法步骤:9
    9
    煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
  • 糖醋排骨的做法步骤:10
    10
    到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
  • 糖醋排骨的做法步骤:11
    11
    我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
  • 糖醋排骨的做法步骤:12
    12
    出锅
  • 糖醋排骨的做法步骤:13
    13
  • 所属分类: 补肾   翻糖   晚餐   家常菜   家常菜  

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