“大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。”
食材明细
火爆大头菜的做法步骤
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1准备所需材料
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大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝
3
锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味
4
再加入烧肉爆炒出油
5
再加入大头菜
6
翻炒均匀
7
加入大蒜苗翻炒片刻
8
再加入少许酱油和糖凋味
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最后翻炒均匀即可出锅
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此菜要大火爆炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。
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清热解毒
