““一份饭炒的好不好，关键就是看饭粒是不是颗颗分明，油光剔亮。如果饭都是结成一团没有炒开，那自然这饭是不好吃的。而我们通常都是用剩下的米饭来做炒饭吃，冷却后的饭容易结团，让饭粒轻松分开的秘诀就是在下锅炒之前先用微波加热，热好的米饭，自然就松散开来，炒起来不再结团，颗颗分明。” ”
食材明细
什锦炒饭的做法步骤
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1只鸡蛋加少许盐打散，杂菜备用，红肠切丁。
2
锅里倒入植物油，烧热，倒入鸡蛋。
3
炒好的鸡蛋碾碎。盛出来备用。
4
用锅内剩余的少许油炒杂菜，加一点点清水，以防糊锅。炒好的杂菜盛到放鸡蛋的碗里。
5
米饭从冰箱取出后，在微波炉里要加热片刻，然后起油锅，倒入米饭，加热后的米饭不会结块。不停的翻炒米饭，使米饭分散开。
6
待米饭炒好后，倒入之前炒好的杂菜丁，鸡蛋，以及切好的大红肠。撒上小葱。装盘食用。
使用的厨具：炒锅
