红豆青稞粽子

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  糯米提前用清水泡上几个小时

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青稞事先煮熟

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红小豆加红糖也是之前制成蜜豆

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干粽叶、粽绳同样浸泡数小时

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如果是湿的粽叶用水冲洗一下即可

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泡好的糯米与青稞混合

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再拌入蜜豆

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开始包了，包法有很多种，本厨只会这种：取两片粽叶叠放，中间有棱的那面朝外，头尾一致

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在叶头的那边约1/4处弯成一个斗形

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然后挪到右手，放入混合好的米料

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右手握紧米斗，左手向上托起余下的粽叶，扣在米斗上，米不能外露

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接着左手掐住“腰部”，这时就会出来粽子的四角了，第四个角在手心处，呵呵，这步最关键啦

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转到右手，把粽叶顺着粽子的形状，尽可能裹上

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全部捆上后捏住中间

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绕上粽绳

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这是用干、湿两种粽叶包的粽子

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高压锅加水，水面接近粽子

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压半个小时左右就熟了，如想口感软糯，继续泡几个小时甚至一夜都可以

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这是煮熟后的干粽叶包的粽子，和前面一张的湿粽叶包的颜色还挺分明的

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热吃凉吃都不错呢

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青稞粒依然那么有咬头，夹在糯米中，粽子的口感有了多变的节奏。