““广东人称牡蛎为蚝,蚝油是以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成的。 蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,据百度知道,北方蚝每百克中含钙118毫克,福建蚝每百克中含钙165毫克,是含钙量丰富的海产品,经过浓缩提练后的蚝油可以说是补钙的佳品,常食用它做的菜,对身体健康十分有益。 今天,用蚝油和营养丰富的杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、香菇以及火腿肠搭配,做一道提高免疫力、健脾养胃、增强钙质的秋季养生菜肴,希望朋友们喜欢。” ”
食材明细
蚝油五丁的做法步骤
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1杏鲍菇洗净表面,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁;无刺小黄瓜洗净表面,切丁;干香菇洗净表面,温水泡发,切丁;火腿肠切丁,备用。
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热锅上油,爆香葱姜末。3
倒入胡萝卜丁,炒匀。4
将杏鲍菇丁倒入,炒匀。5
再将黄瓜丁、火腿肠丁和香菇丁倒入,炒匀。6
加适量泡香菇的水。7
倒入1勺量的蚝油,调味,盖锅,中小火,两分钟。8
加少许鸡精,增鲜。9
加小半碗水淀粉,收汁,即可出锅。
1、胡萝卜和杏鲍菇都喜油,建议油比平时炒菜量稍多些。2、烹饪时,先将吸油的胡萝卜丁和杏鲍菇丁,再倒入其它三丁。3、蚝油有咸度,加盐要适量。 -使用的厨具:炒锅