““在中央台播出的《舌尖上的中国第二季相逢》中提到壳菜，学名贻贝。片中提到，浙江象山人的做法是壳菜炒丝瓜。贻贝在世界其他地方也是一种食材，比如法国特意去烹饪这种海鲜。其实，在大连也有它的身影，而且十分常见，壳菜在大连叫海虹。而在我们福建叫淡菜，最肥美的淡菜是直接清蒸过后吃比较好。小个点的和丝瓜一起炒着吃，也是很棒的一道菜。” ”
食材明细
【丝瓜炒贻贝】的做法步骤
-
1淡菜买回来要浸泡吐沙，然后将表面清洗干净
2
丝瓜去皮滚刀切小块
3
葱切细段
4
锅内一点点水，直接将淡菜倒入煮至刚开口就盛出
5
取肉，并且清洗下，将刚刚煮淡菜的汤汁过滤少许备用
6
热锅少油将葱白和丝瓜放入一起翻炒片刻
7
加入少许的汤汁煮至丝瓜微软
8
立即加入淡菜肉翻炒片刻
9
加盐、撒葱末拌匀出锅。
舞语：我想很多人都会问：丝瓜如何煮不会黑呢？其实舞也看了很多网上关于丝瓜煮不黑的所谓小窍门。但是对于我来讲，这些只能缓解，最根本的还是和品种有关。如何辨别我是不懂，但我会参考菜农的意见，他们基本会告诉我哪种不容易黑，哪种容易黑。还有就是端午过后的丝瓜基本不容易黑，入秋的丝瓜就容易黑，嗯，所以还是和节气有关吧。 -使用的厨具：炒锅
