鲜肉白菜锅贴

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  1

  面粉中加少许盐

2

将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片

3

然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑

4

将揉好的面团盖上醒20分钟左右

5

将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀

6

将白菜洗净沥干切成碎末

7

将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味

8

最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起

9

将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状

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下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）

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用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

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包上适量的白菜肉馅

13

将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧

14

取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）

15

锅烧热，在平底锅内刷少许油

16

将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了