软炸里脊

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/27/20121127092022928469574.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“猪里脊具有促进生长发育、改善缺铁性贫血和增强记忆力的食用效果。嫩嫩的里脊裹上一层蛋清,经过炸制,脆嫩无比。”

食材明细

主料
辅料
配料

软炸里脊的做法步骤

  • 软炸里脊的做法步骤:1
    1
    将猪里脊肉洗净,切成粗条。
  • 软炸里脊的做法步骤:2
    2
    盘中放入猪里脊肉,放入姜丝和胡椒粉。
  • 软炸里脊的做法步骤:3
    3
    放入盐、十三香粉、生抽。
  • 软炸里脊的做法步骤:4
    4
    最后倒入适量的料酒和香油,抓匀后放置10分钟。
  • 软炸里脊的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打开,取出蛋清放入碗中
  • 软炸里脊的做法步骤:6
    6
    加入少许色拉油拌匀,再加入适量淀粉,搅拌均匀制成软炸糊。
  • 软炸里脊的做法步骤:7
    7
    将猪里脊肉挂匀软炸糊。
  • 软炸里脊的做法步骤:8
    8
    锅中加油烧制四成热,将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油,装盘。
  • 软炸里脊的做法步骤:9
    9
    趁热撒上孜然粉和辣椒面。
  • 1、选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。 -使用的厨具:炒锅
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