地瓜包子

• 
  1

  將地瓜切成小丁,放入電鍋蒸熟。

2

將蒸熟的地瓜用桿麵棍的搗碎

3

把主料的所有材料倒入盆中

4

用筷子或擀麵棍把材料混合成糰

5

再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~19分鐘。

6

將麵糰揉成長條狀

7

切成50g大小的麵糰

8

擀成圓形,中間厚兩邊薄

9

將饀料包入

10

放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。

11

中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。