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食材明细
排骨焖面的做法步骤
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1先将精猪排焯熟
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然后将需要的食材准备好3
待油锅温度升到5成热时,放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒4
待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒5
煸炒时放入少许生抽,这时排骨变色6
排骨变色后倒入开水,同时放入草果、橘皮、香叶等配料7
盖上锅盖,将火调小8
排骨炖制约40分钟后,放入土豆和胡萝卜9
这一步很关键,是能否做出好的焖面的重要一步:见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时,放入面条,具体要求是面条不能与汤汁接触,汤汁又不能过少容易干锅,要掌握好这个汤汁的多少10
焖至3-5分钟后,掀开锅盖翻挑面条11
好了,这就做好了
这个菜谱即可以当主食又可以当菜来吃,主要掌握火候及汤汁的多少,刚开始做的时候易干锅,面要被焖熟而不是煮熟 -使用的厨具:炒锅