黄桃班戟

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/02/20121202175540593289335.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“班戟(bān jǐ),是pancake(松饼)的粤语音译,但经过香港人的改良之后,已经和原来的pancake有了很大的差异,成为一道“中国化”的甜品。班戟除了各种不同的美味馅儿以外,人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候,最主要的功夫,也花在这皮上了,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,怎么都不会难吃。班戬皮的制作完全是我3岁的女儿亲手制作的。君之的方子。”

食材明细

主料
辅料

黄桃班戟的做法步骤

  • 黄桃班戟的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)
  • 黄桃班戟的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶,搅拌均匀
  • 黄桃班戟的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
  • 黄桃班戟的做法步骤:4
    4
    将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
  • 黄桃班戟的做法步骤:5
    5
    将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时
  • 黄桃班戟的做法步骤:6
    6
    动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度
  • 黄桃班戟的做法步骤:7
    7
    平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊。煎到面糊凝固
  • 黄桃班戟的做法步骤:8
    8
    把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了
  • 黄桃班戟的做法步骤:9
    9
    将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块黄桃,再放上适量打发好的鲜奶油。把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。翻过来,榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存,最好一天之内食用完毕。我做的班戬的皮还是太厚了。给大家推荐一款超级好用的平底锅,happycall钻技锅,用来做这个肯定不错
  • 1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。2、把黄桃换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、榴莲、草莓等等。3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。 -使用的厨具:平底锅
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