黑米面戚风蛋糕

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  1

  、准备原料：鸡蛋4个，低筋粉70克，黑米面15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，盐一小捏。

2

、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入干净的无油无水的盆和碗中。

3

、核桃奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状，表层看不到油珠，再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。

4

、把低筋粉和黑米面混合用筛子过筛2遍。

5

、把筛好的面粉倒入搅拌均匀的蛋黄糊中。

6

、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。

7

、在蛋清中加入几滴白醋，用电动搅拌器开始打发蛋清，低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。

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、低档转中档打发成泡沫状再加入部分白糖。

9

、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。

10

、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形，放入一个筷子能站立不倒即可。

11

、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中，也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。

12

、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均匀。

13

、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住烟囱，用力在桌子上颠三下，震出气泡，立即放入预热好的烤箱中。160度，上下火，60分钟。（请根据自家烤箱调节时间和火力）

14

、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上，彻底凉透后即可脱模。