““昨天在淘宝败的黑巧克力和8寸慕丝圈到了.女女说她超爱吃巧克力,于是决定今天早上早点起来做蛋糕. 一个人像只小蜜蜂一样,忙来忙去,终于把蛋糕做好放冰箱了.停下来之后把冬天的衣服拿楼上见见太阳公公吧,不要浪费这么好的阳光哦.接着整理了一下小沙发,顺势躺着翻了几页林青玄的书,整个人精神都振作起来了.算了一下时间,蛋糕做好已经有接近5小时,于是从冰箱取出来,吹风机吹了脱模装饰.哈哈,没想到这次做的慕丝效果这么好 ,味道口感也不错呀. 再接再厉,争取元旦也能做一个漂亮的蛋糕给大家吃吃......加油......” ”
食材明细
缤纷巧克力水果慕丝的做法步骤
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1葡萄干清洗干净,低粉可可粉,牛奶
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低粉可可粉仔细过筛,多筛几次也没关系
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葡萄干挤干水分,糖粉备好.
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蛋青分离器把蛋分好,蛋白和蛋黄分开装,不要沾到油和水.
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全部食用油和一半牛奶倒碗,快速搅拌到油水混合.
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分次加入4个蛋黄.大约1/3的糖粉,并搅拌均匀.
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分两三次筛入混合的低粉可可粉,搅拌均匀.
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蛋白中速打发,看见起大气泡的时候,加入一小勺子白醋.
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大约打到蛋白原来的两倍发是,加入一勺子糖粉.继续中速打发
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打约一分钟后,继续添加一勺子糖.再打
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大约过一些时候,再一勺子糖.
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到这个样子为止,蛋白是凝固状态,倒扣也不会掉下来.
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取1/3蛋白霜进面糊,快速切拌一下.
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这样就可以了.
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切拌好的蛋糊倒进剩下的蛋白霜里头,
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动作轻快的切拌翻拌,充分均匀为好.
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撒上葡萄干
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慕丝圈底部铺上锡纸,放在烤盘上
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把蛋糊轻轻的倒里头,拨平,进预热200度的烤箱上下火烤30~40分钟.(每个人的烤箱脾气可能都不一样,所以要注意火候.)
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用开水把鱼胶粉泡开,
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剩下的牛奶和两个蛋黄放锅里小火煮,过筛备用.
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巧克力切成块,隔水溶解,冷却.(用小碗盛起一点点后面用)
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把蛋奶糊放进冷却后的巧克力.搅拌24
鱼胶粉倒进蛋奶糊和巧克力里头,搅拌均匀
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可可蛋糕蒸好,取出冷却,并对半切成两个圆形.去掉最上面的一块,两边修剪成比8寸小一些的圆形.
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奶油250ml加白糖20克全部隔冰打发,7分到8分发即可.(用小碗盛起一点点后面用)
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调好的巧克力酱倒进打好的奶油.
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用小铲子搅拌均匀,即为慕丝酱.
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盘子铺上锡纸,再把慕丝圈平放上去.先放一块蛋糕,倒一部分慕丝酱进去铺平.
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接着放第二块蛋糕,把剩下的酱全部倒进去,轻轻抹平.放进冰箱冷藏,大约要4~5小时.
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预先留起的奶油和巧克力拿出.
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把奶油倒巧克力里,搅拌均匀.
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从冰箱取出慕丝蛋糕,用电吹风热风沿着四周吹大约30秒,就可以轻易的把蛋糕取出.
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把准备好的巧克力奶油浇在蛋糕四周.
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水果装饰在表面.
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可以切蛋糕啦......
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
