““这道香煎龙利，我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁。本来，油煎的手法是有些油腻的，酱汁中又有黄油，口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后，不仅立即中和了油腻的口感，而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口，酸甜的味道很是好吃！” ”
食材明细
香煎龙利的做法步骤
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1鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；
2
腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；
3
小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；
4
小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；
5
不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；
6
搅拌均匀，待用。
7
土豆洗净去皮，切成薄片。
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锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；
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摆在盘子底部；
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腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；
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平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；
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烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；
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盛出鱼柳摆盘；
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并浇上酱汁；
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最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！
1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。 2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。 3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。 4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
