玫瑰腐乳猪蹄

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  猪蹄让肉铺的师傅去除干净杂毛，剁成块，洗净。

2

冷水锅烧开，放入猪蹄煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。

3

碗中放入腐乳和腐乳汁，用勺子碾碎。

4

热锅凉油，放入冰糖，小火熬到冰糖融化，倒入猪蹄翻炒，使糖色附着在猪蹄上。

5

放入葱姜，1颗八角煸炒几下，淋入白酒。

6

加入腐乳和少许老抽。

7

翻炒上色，倒入足量开水，大火煮开后撇掉浮沫，转小火焖1.5到2个小时。

8

中间记得用铲子翻炒下，看有没有粘锅，焖至猪蹄酥烂，大火收汁即可。收汁前可以尝下味道，加盐或糖调整下口味。