红烧肉炖芋头粉

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  原料图

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猪五花肉清洗干净，切成2厘米乘2厘米的方块待用。

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锅坐火加入清水、葱段、姜片、料酒、肉块烧开。

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打去浮沫，将肉块捞出装盘。

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葱切段、姜切片。

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净锅坐火，加入1手勺清水烧开、放入白糖熬制。

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糖浆熬到起泡，水分减少，褐红色时。

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放入肉块翻炒上色，使糖色均匀的裹附在肉块上。

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加入葱段、姜片、大料、桂皮、白芷、草果、豆蔻翻炒均匀，再加入红烧酱油、料酒、蚝油翻炒均匀。然后放入开水烧开。

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放入精盐，倒入高压锅里，盖上盖，戴上高压阀。

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大火烧开，自动阀放气时开始计时，10分钟关火。

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高压锅自然冷却后，将肉块和汤倒入锅内烧开，加入浸泡好的芋头粉条炖煮。

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当芋头粉软烂，汤汁收尽时关火。

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加入味精出锅装盘，撒上点香菜叶即可上桌。