水晶虾饺皇

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/12/26/20121226161216900980161.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的,”

食材明细

主料
辅料
配料

水晶虾饺皇的做法步骤

  • 水晶虾饺皇的做法步骤:1
    1
    、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:2
    2
    加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:3
    3
    和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:4
    4
    鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:5
    5
    将肥的五花肉洗净
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:6
    6
    剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,猪肉切成小丁,再剁成肉泥搅拌
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:7
    7
    加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:8
    8
    拌好的馅料
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:9
    9
    取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片,擀的时候加生粉预防粘
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:10
    10
    饺子皮放入馅料
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:11
    11
    放入馅捏成饺子状
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:12
    12
    包好的饺子
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:13
    13
    包好后放入垫有胡萝卜片,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可
  • 水晶虾饺皇的做法步骤:14
    14
    蒸熟的饺子,晶莹剔透、爽滑清香
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 糕点   主食   小吃   家常菜   闽菜   老人   晚餐   酒席  

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