““酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面。 还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特。 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。 酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口。” ”
食材明细
酸菜白肉火锅的做法步骤
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1带皮五花肉洗净放入锅中加适量清水。
2
加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟。
3
取出猪肉放凉后切薄片。
4
酸菜将菜帮的部分中间片上一刀。
5
切成细丝。
6
血肠切厚片。
7
热锅下油，放入葱姜炝锅。
8
放入酸菜丝。
9
翻炒出香味。
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转入砂锅中，倒入刚才煮肉的汤。
11
放入两颗八角。
12
盖盖小火煲20分钟。
13
开盖，撒适量的盐，在酸菜上面码上肉片。14，15，
14
再在肉片周围码上血肠。
15
盖盖小火再煲10分钟，就可把砂锅放在酒精炉上。
16
豆腐包摆盘。
17
鱼丸摆盘。
18
粉丝摆盘。
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豆腐皮切条摆盘。
20
在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适量清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。
21
小碗中加适量蘸料放少许葱末和香菜末。
22
涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的涮料。
白肉尽量片薄些。酸菜尽量切细些。涮料依照个人口味添加。 -使用的厨具：砂锅
