黑白芝麻土司

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  1

  把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。

2

然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。

3

发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。

4

将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。

5

先用筷子把原料搅匀。

6

然后放入发酵好的中种面团。

7

搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。

8

放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。

9

此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。

10

把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。

11

发酵至原来的2.5倍大。

12

黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。

13

发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。

14

抹上芝麻馅。

15

面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。

16

卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。

17

放土司模里进行最后发酵。

18

待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。

19

烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。