蛋黄酱酥粒面包

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  首先制作烫种面团：准备好做烫种面团的材料

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黄油加入牛奶中煮至沸腾

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关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团

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面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时

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再来制作香酥粒：称量好香酥粒所需材料

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黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态，但不要完全融化，加入白糖搅拌均匀

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倒入低筋面粉搅拌均匀

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用手轻轻搓成小颗粒即可

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制作蛋黄酱：蛋黄中加入白糖充分搅拌

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加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒

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一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌

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过筛

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一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火，加热至变浓稠厚重

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放凉即可，用时搅拌均匀

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制作主面团：冷藏20小时的烫种面团取出放至室温，称量好主面团材料

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主面团中的粉类混合均匀

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烫种面团撕碎加入到粉中搅拌均匀

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加入全蛋液和牛奶揉至扩展阶段后基础发酵至2-3倍大

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发酵好的面团轻轻挤出气体，分成60g左右的小面团盖保鲜膜醒15分钟

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醒好后的小面团揉光滑擀成椭圆形面饼

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面饼翻面从下往上卷起，两边捏实塑形

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表面涂一层全蛋液均匀沾上刚做好的酥粒用手轻轻压实酥粒

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放进烤箱中层，下层放一大碗开水，用发酵功能发至2倍大

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放入预热好的烤箱中层，180度15分钟。期间面包上色后可以盖上锡纸避免上色过重

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挤上刚做好的蛋黄酱点缀上你喜欢的水果，迫不及待的咬一口。怎么样是不是很松软诱人呢嘿嘿。