““用了孟老师切达奶酪蛋糕的方子，把蔓越莓干换做了乌梅，减少了用糖量。烤完之后神奇的事情发生了——入炉前还是乳白色液体的奶酪糊，凝固后变成了粉粉的紫红色。” ”
食材明细
乌梅切达奶酪蛋糕的做法步骤
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1准备用料
2
将乌梅去核切成碎粒
3
奶油奶酪软化后加入白砂糖
4
隔水加热，搅拌至顺滑
5
加入牛奶，搅拌均匀
6
切达奶酪撕成小块后加入，
7
倒入乌梅碎末，离火，搅拌均匀
8
降温后，加入低筋粉
9
倒入蛋白
10
搅拌成均匀的奶酪糊
11
倒入模具，放入烤盘，在烤盘中加入热水
12
放入烤箱，180度，中层，烤30分钟左右
13
奶酪糊凝固即可出炉
这是孟老师配方的一半量。用刀插入蛋糕体中央，如有少许黏黏状即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱，待彻底凉透后即可轻松脱模 -使用的厨具：炖盅、电烤箱
所属分类：
烘焙
