““虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。 这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。” ”
食材明细
茄汁虾球的做法步骤
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1虾仁洗净，挑去沙线；
2
用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
3
用厨房纸吸净水分；
4
放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀
5
葱姜切末；
6
所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。
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起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；
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盛出虾仁备用；
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炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；
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下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
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下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；
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至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。
1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆； 2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味； 3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。 -使用的厨具：炒锅
