私房菜--美味的糖醋鲢鱼头

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  鱼头洗净控干待用

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大蒜和大姜切成片

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锅里加底油烧热，为了拍照锅里冒气了。

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把鱼头下锅翻一下，两面都用油煎一下

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依次倒上料酒、醋、酱油

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倒入水，接近齐平鱼头

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放上数粒花椒

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放上姜蒜

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锅里的水剩一半的时候加上两勺糖

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水接近收干的时候的时候，鱼已经烧好了，用锅铲把鱼头铲入盘子里面

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开始调汤，放入味精，再倒入小许醋、水淀粉勾欠

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把调好的汤倒入鱼头上即成，酸甜咸可口，吃了还想吃。