焦熘丸子

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  1

  、将猪肉切成小块，再粗略剁成蓉，香葱白葱绿分开切成粒

2

、将拌肉调料放入肉馅中，搅至起胶。

3

、将鸡蛋打入盘中，打散，用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸，放入蛋液中滚上一层蛋液，同时将油放火上烧热

4

、再薄薄地沾上一层玉米淀粉

5

、待油温烧至七成热时，放入丸子中火炸至定型

6

、锅内留约1大匙色拉油，冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味

7

、调入陈醋，砂糖，生抽、老抽、料酒，清水，大火煮开

8

、将水淀粉调匀，倒 入锅内，转中火煮至酱汁浓稠时，倒入丸子，迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁，撒上葱绿粒即可。