熬猪油、油渣

• 
  1

  .猪板油用温水洗净、切块，放入锅中，加入生姜、料酒、清水（与油齐平），大火熬煮

2

.熬至板油微微发黄，转小火熬煮

3

.熬至板油完全变黄，先盛出油渣装盘

4

.舀出猪油装入盆中

5

.油渣重新倒入锅中，用铲子按压，熬出油渣中剩余的油

6

.将油舀出，油渣中加入适量盐、味精翻炒均匀即可装盘

7

熬好的猪油冷却后