““这个版本的梅干菜分原味和盐渍的两种，因为天气的原因，我就做成原味的。本来我打算三蒸三晒的，一场雨，让我的计划泡汤了。早上起来一看下了一夜的雨，蒸过两次的梅干菜被雨水淋了，怕坏了，我干净放暖气上烘干。结果就是，烘干了水分，叶子干燥的一碰就碎掉了。就少了最后的蒸晒吧，已经满家都是梅干菜的香味了，就是颜色比三蒸三晒的要浅一些。” ”
食材明细
晒客家版梅干菜的做法步骤
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1雪里蕻洗净，倒挂起来晒2～3天。
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晒了3天的菜。
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取下来。
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锅烧开水，放菜烫一下。
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变色即可捞出。
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均匀堆在一个无水无油的容器内，盖上盖子，捂12个小时。
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叶子变黄，这是糖分转化的标志。
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晾晒。
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晒2～3天。
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取下来。
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放锅里蒸，有人一次蒸1小时晒干即可。我蒸了20分钟，我打算三蒸三晒。
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盖盖子大火蒸。
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蒸好继续晾晒2～3。
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这样的时候取下来。
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蒸第一次晒好的样子，颜色浅一下。
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入蒸锅。
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蒸30分钟。
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下雨淋了，我放在暖气上烘干。
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我本来打算再蒸一次，只是一碰就碎啦。再蒸就会浪费很多，且外边一直在下雨，到这一步就成了吧。
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成品。
16斤雪里蕻估计只能晒出1斤左右的干菜。 -使用的厨具：蒸锅
