灯影牛肉丝

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  1

  将牛肉洗净，顺着纹路切成大块

2

将切好的牛肉放入水中煮熟。

3

将煮熟的牛肉捞出，晾至微温

4

顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝

5

将撕好的肉丝摊开晾干。

6

牛肉丝晾到半透明的时候收起

7

将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝

8

将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。

9

将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。

10

趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。

11

将调味油倒入肉丝中。

12

将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。

13

肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。