水煮猪肝

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  1

  锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2

炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3

猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4

烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5

煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6

煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7

加入适量的盐和生抽调味；

8

煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9

先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10

再放入豆芽丝进去焯煮；

11

将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12

将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13

猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14

再用勺舀出适量的汤汁放入；

15

将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16

取干净锅， 烧适量的油；

17

油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18

听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。