蛇年送福----奶油彩绘蛋糕卷

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  1

  分蛋，蛋白盆干净无油水

2

打蛋白，蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打

3

打到出现小弯钩的温性发泡即可

4

蛋黄加入10克糖，加入牛奶和玉米油及小许盐

5

手动搅打至糖溶化，细腻均匀

6

筛入面粉搅匀

7

挑出一小部分于小碗

8

把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀

9

再挑入小部分打好的蛋白霜搅匀

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装入裱花袋

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把烤盘铺上油纸，油纸下垫上写好的字，把字朝上

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手握裱花袋绘好福字，烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来

13

挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀

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再倒入蛋白霜盆中

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还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了

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搅好的蛋糕糊倒入烤盘

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抹平，并端起来晃几下就平了，放入预热烤箱150度28分钟即熟

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开始准备奶油

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奶油里面倒入3克奶粉

20

再放入10克糖

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很简单，二三分钟打发

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把烤盘拿出来

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拿出来后把蛋糕翻过来趁热撕下油纸

24

稍凉再翻过来无字面朝上，抹上奶油

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再卷起来放凉定型

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半小时到一个小时差不多打开