老鸭粉丝汤

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“老鸭粉丝汤由上海著名小吃鸭血粉丝汤演变而来,自诞生之日起,就深入食客之心,你知道吗,吃烤鸭的剩鸭架稍一加工就可以做出完美的老鸭粉丝汤。”

食材明细

主料
辅料
配料

老鸭粉丝汤的做法步骤

  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:1
    1
    鸭架一只
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:2
    2
    加入足量的清水,大火烧开,小火炖至汤浓白。水可以多加些,差不多要炖半小时以上才可以出浓白汤。
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:3
    3
    粉丝要提前泡软。
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:4
    4
    将买来的卤鸭杂切好(包括鸭心,鸭肫,鸭肠,鸭肚)
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:5
    5
    取一碗,加入适量盐和味精,放入切好的鸭杂和香菜,
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:6
    6
    煮好的老鸭汤趁热冲入碗中。
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:7
    7
    将泡好的粉丝入锅中煮透。
  • 老鸭粉丝汤的做法步骤:8
    8
    将煮好的粉丝盛出漏勺中漏下水后倒入调好的老鸭汤中即可食用。
  • 1,鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂,如果用生的,一定要处理干净,用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用,以免有腥味儿。2,鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。3,没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤,熬之前要飞水处理一下。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 小吃   汤类   汤羹   淮扬菜  

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