菠萝面包卷

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  1

  原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，鸡蛋2个（带壳约110克）黄油50克，酵母4克，

2

菠萝馅（菠萝600克，白糖80克，水150克，黄油10克）

3

酵母溶解牛奶中，除黄油外其他原料混入容器

4

将酵母液浇入面粉混合物中和成面团，揉至稍有延展性

5

加入黄油，继续搓揉

6

一直揉出薄膜

7

加盖置温暖处发酵

8

等面团的时候来熬菠萝，菠萝切丁，和白糖一起放锅内，加入150克水

9

大火烧开后，加入黄油，转中小火

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熬至汤汁收干即可

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冷却备用

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面团发酵至2倍大时，取出排气

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分成2等份

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取一份擀成长方形

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铺上一半菠萝馅

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从一侧卷起

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切成8小份，另一份同样操作

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摆入烤盘进行二次发酵

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发酵至体积明显变大

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刷上一层蛋黄液

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烤箱170度预热，中层，约30分钟

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成品

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成品