牛肉包子

• 
  1

  将牛肉剁碎

2

五花肉也剁碎

3

洋葱剁碎

4

葱、姜分别切成细末

5

将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

6

将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

7

将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

8

将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

9

取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

10

开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11

包成包子后饧发20--30分钟。

12

凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。