““五香肉粒这道菜是根据老妈的秘制红烧肉演变而来的,菜品色泽酱黄,香烂味美,口感软糯,极为可口,入口后回味无穷,非常下饭。我有段时间因工作需要自带午饭,经常做这个菜,一带了这个菜,大家都抢着吃,每到那个时候便觉得很有成就感。” ”
食材明细
【五香肉粒】的做法步骤
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1原料准备好;
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香料用清水泡洗干净;3
洗净的香料备用;4
猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;5
锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻,加入白酒,翻匀;6
加入白糖,翻匀;7
加入老抽,翻匀;8
加入生抽,翻匀;9
放入所有香料,炒香;10
加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;11
最后转大火收汁,入少许盐调味;12
盛碗。
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。 -使用的厨具:炒锅