新疆那仁

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/11/14/20121114211402379269126.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“天气越来越冷了,前两天老公去山回来带了半只羊,有些骨头。突然想起好久没做那仁了。这个季节很适合呢。     那仁是我们这里游牧民族非常喜欢的食物。新疆冬天天气寒冷,羊肉属热。牧民们生活在山里物资匮乏,蔬菜什么的比较少,需要在山下购买,出山也比较不方便。    那仁有很多种做法,这个是去山里玩的时候在牧民家里做客学会的。方法比较简单。用的食材也比较少。其实在牧民家里没有很多的调料和食材,所有的食物基本上都是原汁原味的呢。”

食材明细

主料
辅料
配料

新疆那仁的做法步骤

  • 新疆那仁的做法步骤:1
    1
    这些是需要的食材
  • 新疆那仁的做法步骤:2
    2
    这个面是买来的,也可以自己做,
  • 新疆那仁的做法步骤:3
    3
    先把羊骨头剁成两截(方便顿出骨头里的骨髓)和清水一起放到锅里煮出肉里的煮开煮出血水。打掉血沫(这个羊是吃野草喝泉水长大的,所以比较鲜美,没有膻味,要是买的羊肉比较膻可以加点料酒)
  • 新疆那仁的做法步骤:4
    4
    捞出羊骨头,用清水冲洗几遍,放入砂锅里大火煮开,然后小火慢炖2个小时,一小时后放入葱和姜片
  • 新疆那仁的做法步骤:5
    5
    肉炖的差不多的时候就可以准备其他的东西了,把洋葱青椒西红柿切成末。
  • 新疆那仁的做法步骤:6
    6
    嗯这个就是炖好的肉了。
  • 新疆那仁的做法步骤:7
    7
    把肉汤倒出一部分,放进煮锅里,煮开后下入面条
  • 新疆那仁的做法步骤:8
    8
    在准备好的料理放入几勺羊肉汤,汤要是开的,把这些料烫个半熟。
  • 新疆那仁的做法步骤:9
    9
    面条下好后捞出放进,调好的料理。面条不要过水要热热的。因为从炖肉到现在都没有放盐,这个时候可以根据自己的口味放一点点盐搅拌均匀。
  • 新疆那仁的做法步骤:10
    10
    盛到盘子里,把骨头捞出来从骨头上用刀子剔下肉,放在面上。可以再肉上撒些盐,也可以单另用小碗兑一碗盐水,肉沾盐水就好了
  • 1、炖羊肉不要放入过多的调料,这样不能保持它原有的味道2、不要放盐,因为面里本身是有盐的,如果放盐再煮面会咸。3、炖肉都不要早放盐这样会使肉中的蛋白质不易溶解。 -使用的厨具:砂锅、煮锅
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