鲜笋红烧肉

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  春笋切滚刀块儿；

2

水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

3

放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

4

沥干水分备用；

5

五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

6

葱姜切片；

7

锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

8

下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

9

这时可以倒出锅中多余的油脂；

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加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

11

加入红烧酱油，煸炒均匀；

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立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

13

下入葱姜，煸炒出香味儿；

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加入适量热水，没过材料即可；

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加入冰糖；

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加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

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加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

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急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。